うどん・そば

2012年5月12日 (土)

【お知らせ】6/3 「本格手打ちそばと塩麹を楽しむ会」を開催します!

こんにちは、フード企画・141ですrestaurant

今日は、浅草橋しおこうじ物語 旨み塩麹事務局から、とっても素敵で面白い企画のお知らせとご案内をさせていただきますsign03

「本格手打ちそばと塩麹を楽しむ会」
 ―江戸前そばと塩麹のコラボレーションで新たな食の魅力を発見!

日時:6月3日(日)11時から
場所:手打ち蕎麦 更里(JR総武線・都営地下鉄浅草線の浅草橋​駅から徒歩1~2分)
会費:3,800円

【内容】
外ニ(そば粉5:打ち粉1)で打った蕎麦とそばがきを、江戸前そばならではの辛汁と浅草橋しおこうじ物語特性の塩麹だし汁の​二種で味わっていただき、新たなそばの世界を楽しんでい​ただく会です!

その他にも、天ぷら塩麹おろし添え、塩麹​入り卵焼き、塩麹漬け野菜、蕎麦粉のクレープ塩麹添えなどなど、塩麹を使ったそば屋ならではの品を、提供いたします(メニューは当日のお楽しみ!)

※会費は、食事のみの代金になります。アルコール類はご用意しておりますが、酒代は別途頂戴します​。ご了承くださいませ。

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そばと塩麹のコラボレーション、他では絶対楽しめない食の世界を満喫できるチャンスです! どなたでもご参加いただけますので、ご興味のある方はぜひお越しくださいませ。

参加/お問い合わせはこちら↓
◆更里 電話:03-3863-6288
◆浅草橋しおこうじ物語 旨み塩麹事務局(フード企画・141内) 電話:03-3861-8855

みなさま、どうぞよろしくお願いいたしますhappy01

フード企画・141

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2009年8月19日 (水)

新年にはうどんを!

restaurant 料理教室の最新ニュースはこちらから restaurant

こんにちは、フード企画・141です。

今日はうどんの試食会がありました。作ったうどんはこちらdownwardleft

Photo この6つ以外にも色々作ったのですが、今回のうどんはとってもめでたいものをイメージしてメニューに仕立てました。

何だと思いますか!?

答えは、「初日の出」ですeye

赤い食材を太陽に見立ててメニューを考案。その名も「年明けうどん」シリーズです。

大晦日に年越し蕎麦を食べるように、来年は、新年のめでたい席を年明けうどんで祝いませんかwink

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2009年1月 7日 (水)

七草粥

restaurant 料理教室の最新ニュースはこちらから restaurant

こんにちは、フード企画・141です。

今日はスタッフ一同で近所の神社へ初詣してきました。

その帰り道に、141社長の兄弟子が営む蕎麦屋「更里」があるので、立ち寄ることにrestaurant

各々の食べたい蕎麦を注文してしばらくすると、こんな小さな茶碗が運ばれてきましたeye

Photoそうです、七草粥ですsign03

みんな忘れていたのですが、今日は1月7日、無病息災を祈って七草粥を食べる日だったんですね。

蕎麦つゆで味を付けた、蕎麦屋らしい七草粥。ご主人の粋な計らいに感謝感謝ですconfident

ちなみにわたしが頼んだお蕎麦は、

Photo_2ごぼうの天ぷら蕎麦です。

ごぼうと小エビの大きなかき揚げはそのまま食べても香ばしくて美味しいし、蕎麦に入れてふやかして食べても美味しいですhappy01

この一年、病気や怪我などなく健康に過ごせますように。

*お店のホームページがないので、基本データを記しておきます*

【更里】
東京都台東区浅草橋1-11-3
03-3863-6288
営業時間/[月~金]11:30~14:30、17:00~21:00(L.O)
[土・祝]11:30~14:30、17:00~20:30 
定休日/日曜

フード企画・141

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2008年10月 7日 (火)

そば打ち教室

こんにちは、フード企画・141です。

先週の金曜日はフード企画の人気企画「そば打ち教室」でしたhappy01

こちらの教室は、通常の料理道場とは違って実習スタイルです。
そば打ちの初心者の方でも、そして道具を持っていない方でも、
自宅で上手にそばを打てる方法を教えています。

Photoまずは「本鉢」の中で行う作業から。
そば粉と水分をよく混ぜて、こねていき、生地をまとめていきます。

Photo_2次は「延し」の作業へ。
麺棒を使って生地を平らに均一に延していきます。

141先生も生徒さんも、頑張ってます!!

Photo_4そして「包丁」の作業に。
延した生地を畳み、一定の幅で細く切っていきます。

包丁を使って駒板をずらしながら切る、という作業が
想像以上に難しいんです!!

 

Photo_6じゃーんshine
これが今日の生徒さんが打ってくれたそばですhappy01

同じそば粉、同じやり方をしても、仕上がったそばを見ると色や太さが違いますねeye

きちんとそば粉に水を入れられたか、
均一に延しができたか、
包丁の入れ方にばらつきがなかったか、などなど
打つ人によって出来上がるそばは千差万別です。

切った後の太さによって、茹で時間も調整しなくてはならないですし、
茹で方を間違うと、せっかくのそばの味を台無しにしてしまうこともあります。

そばって奥深いですね。

そば打ち教室は不定期で開催しておりますので、次回の予定は
ホームページでご確認ください。 →こちら

もしくは、4名以上1組でお申し込みいただければ、日時要相談で
特別教室を実施させていただきます!

そば打ちを体験してみたい、おいしいそばの作り方を知りたい、
という方は、ぜひお気軽にお越し下さい。お待ちしております!

フード企画・141

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2008年10月 2日 (木)

そばの辛汁仕込んでます

こんにちは、フード企画・141です。

今週末に開催される「自宅でできるそば打ち教室」に向けて、
フード企画ではそば用の汁を仕込んでます。

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荒削りのかつお節をたっぷりのお湯ででぐつぐつ煮出して、
ざっとこします。

このあと、あらかじめ寝かせておいたかえしと合わせて
辛汁(冷たいそばのつけ汁)にします。

もうひとつ、温かいそば用の甘汁も作ってます。
甘汁用は鯖節と昆布を使ってだしを取るんです。
昆布が入っているので、たくさん作っておけば、
煮物の元としても使える万能調味料となるんですよhappy01

フード企画・141

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