ほたて貝

料理教室の最新情報はこちらから

こんにちは、フード企画・１４１です。

ご近所にある蕎麦屋さん「浅草橋　更里」のご主人から、ほたてをいただきました。

水揚げされたばかりのほたて貝！

まだ生きてます～

大きな身！！

さっそくお昼ごはんでいただきました。

こちらはお刺身。

弾力があって、甘味のあるほたて。

こちらは焼きほたて。

スープが美味しい！　焼いたほたても絶品！！

ご馳走様でした。

フード企画・１４１

売れるメニューを考える・・・

料理教室の最新情報はこちらから

こんにちは、フード企画・１４１です。

フード企画では、食べ物に関する仕事を幅広く受けていますが、今月は飲食店のメニュー開発の仕事が多いです。

テーマは「300円の一品メニュー」だったり、「野菜メニュー」だったりと様々ですが、加えてターゲットや設定客単価、立地条件などなども考慮して、使う食材や器、盛り付け方まで考えめぐらさなければいけません。美味しい料理を提案するだけではなく、マーケティングにまで作業が関わってくるとやっぱり大変！

でも、作ったメニューに対して「これなら売れそう！」「こういうのお店で食べたい！」という意見をいただけると、苦労した分喜びも大きいです。まだまだ外食業界の冷え込みは続きそうですが、ほんの少しでも売上を伸ばすヒントになれば、という思いで仕事に取り組んでいます。

 

フード企画・１４１

30分で作る献立メニューの撮影

料理教室の最新情報はこちらから

こんにちは、フード企画・１４１です。

今日は「献立メニュー」の撮影でした。

和食の献立。

・あら大根の煮付け
・小松菜とモッツァレラチーズの白醤油和え
・とろろ入りお味噌汁
・ご飯

洋食の献立。

・ミラノ風カツレツ　タプナードとトマトのコンカッセソース
・温野菜サラダ　アンチョビドレッシング
・玉ネギとベーコンのスープ
・カブとカリフラワーのリゾット

中華の献立。

・油淋鶏
・崩し豆腐とピータンのサラダ　
・キクラゲと卵の中華サラダ
・ご飯

もちろん、丁寧に下処理をしたり、作る分量が多くなれば、きっかり30分で仕上げるのはキビシイです。

でも、最初から全部作るのではなく、例えば上のメニューであれば、

●ふろふき大根を作っておく
●タプナードソースを作っておく
●油淋ソースを作っておく
●和洋中のだしをとってストックしておく
などなど、

常備菜やドレッシング・ソース・だしを使いまわせるよう空いた時間に作っておくと、いざと言うときにすごく役立ちます。

ぜひ参考にしてください！

フード企画・１４１

豆料理

料理教室の最新情報はこちらから

こんにちは、フード企画・１４１です。

今日のまかないお昼ごはんは、「豆」がテーマでした。

茶豆と大根の煮物　です。

ひと晩浸水させてから、柔らか～く炊いた茶豆と、残っていた大根の煮物を合わせて作ったもの。

大根が減って寂しくなっていたところに、たっぷりの茶豆を加えてボリュームアップ。

大根にも茶豆にも味が染みて美味しいです。あつあつなので、体が温まります。

ニョケッティ・サルディ 虎豆とパンチェッタのソース　です。

鍋にオリーブオイル、パンチェッタ、にんにくを入れて弱火にかけ、じっくり香り出しをします。戻した虎豆も入れて馴染ませ、最後にオリーブオイルを加えてソースの完成。

今回は、この虎豆とパンチェッタのソースに玉ネギ、まいたけを追加してパスタと和えました。

パスタは、ニョケッティ・サルディという、サルディニア地方のショートパスタ。ニョケッティとは、ニョッキのような、ニョッキに似せたというような意味です。そう言われれば、そんな気もする、ころんとしたかわいいパスタです。

豆豆しい食事だったので、いつもほど量はないのに、結構お腹が膨れました。

豆は腹持ちがいいですね。

たんぱく質、食物繊維が豊富なので、女性の強い見方でもあります。

みなさん、積極的に取りましょう！

フード企画・１４１

手作りプリン

料理教室の最新情報はこちらから

こんにちは、フード企画・１４１です。

１４１社長は甘いものが大好きです。

食べるのも、作るのも。

そして今日は、朝からプリンモードだったらしく、3時のおやつに向けて午前中からプリンを作ってくれました。お母さんみたいです（笑）

できたプリンはこちら。「たまごたっぷりプリン」！

たまご、牛乳、グラニュー糖があれば簡単にできるプリン。バニラビーンズがあれば尚良し。

オーソドックスだけど、食べ飽きないプリン。

手作りには、手作りならではの美味しさがやっぱりあるなぁ、と感じさせてくれる優しい味わいがたまりません

プリンくらいなら、一度挑戦してみればすぐに作り方をマスターできますよ！　フルーツや生クリーム、アイスを用意すればパフェも作れます。ぜひおうちデザートを楽しんでみてください

フード企画・１４１